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コリアンダー香るローストビーフ
糖質制限+タンパク質摂取の強い味方といえば、ローストビーフ⭐︎
今日は、
最近ヘビロテしてるローストビーフのレシピを紹介します!
【材料】
牛もも塊肉 400g
塩 小さじ1
ブラックペッパー 適量
おろしにんにく 適量
コリアンダー(パウダー) 小さじ1
ナツメッグ 小さじ1/8
フレッシュローズマリー 2枝
ローレル 1枚
オリーブ油 大さじ1
スパイスやハーブの組み合わせは、その日の気分で変えますが、いつも変えないこだわりポイントはコリアンダー(パウダー)をしっかりと肉の表面にまぶして少し置いておくこと。
これだけで、コリアンダーのオレンジや柑橘を思わせる爽やかな香りに仕上がります。
また、根拠はないですが、肉汁が出にくくなり、しっとり柔らかく焼けるような気がします。肉に小麦粉をまぶすのと同じイメージですね。
【作り方】
肉の表面に塩、ブラックペッパー、おろしにんにく、コリアンダー、ナツメッグをして、袋に肉、ローズマリー、ローレル、オリーブ油を入れて30分ほどおく。
煙が出るくらい熱したフライパンで全面を焼き、120度に余熱したオーブンで10分焼きます。
アルミホイルに包んで1時間ほどおき、肉を落ち着かせたら完成!!
そして今日もローストビーフを食べ、毎回思うのは、結局使う肉そのものが美味しいかどうか次第、という身も蓋もないこと。
ちなみにソースなしで、ホースラディッシュのみの場合が多いですが、ソースを作る時は、バルサミコ+ハチミツ+おろししょうがで。
今日も美味しくいただきました!!
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