製菓道具と調理器具
今週末のお菓子作りはお休みします。
製菓や料理で使っている道具や器具を紹介します。
参考になれば幸いです。
ボウルごと棚から出して側に置いて作業してます
ステンレスボウルは大2つと中1つが重なってます
未使用のステンレスボウルがあと1つあります
0.1g単位で少量を計る時は黒いのを使います
下2つは温度計
お菓子作りで温度管理は大事です
揚げ物する時にも使います
普段は真ん中のしか使いません
コーティングしてあるのは鍋でカスタードを炊く時に使用
金属製だと鍋に傷がつくので
使っていて不便さは感じないけどハンドミキサーは買い替えるかも
写ってないのがもう1つあります
当然ですが大きいのは重いです
熱伝導を優先するときはステンレス使う時もあります
ゴムベラはいくつあっても重宝します
ストレートのパレットナイフはもう1本欲しい
ハサミの隣は縦型ピーラー（皮むき器）
ケーキサーバー、チーズグレーター、ピザカッター
ピンセットと灰汁取り
下面は丸型で抜けます
上がジェノワーズを切る用
下が主にパンを切る用
真ん中が30cmのカステラナイフ
18cm牛刀と12.5cmペティナイフは料理にも使う時があります
デコ型は先日購入した12cmから15、18×2、21cmまで
パズルパン（手前左）は大きさを変えられるので便利
この2種は数年前に誕生日プレゼントとして貰いました
裏漉し器として使ってる粉ふるい
芋栗南京を裏漉したりしてます
いつも２斤分を手捏ねしてます
それとクグロフ型
今は手前の大理石のを使用してます
これとは別に調理道具があります。
製菓と調理の道具は出来るだけ分けて使うようにしています。
会社にも持って行くので布ケースに入れてます
平日は自宅で料理しないので会社に置きっぱなし
21cm牛刀と14cmペティはツヴィリング製
切った食材を置いたり
使用中のホイッパーやゴムベラを置いたり
ケーキを湯煎焼きする時にも使います
左のピンセットと真ん中のスープレードルでパスタをくるくるします
2秒くらい鳴って勝手に止まってくれます
普段は手前のしか使ってません
タルト生地の時にも使います
これの前はシリコンマットを使ってました
お菓子作りでも使います
26cmのアルミパンはパスタ専用
同サイズのMeyerフッ素加工ステンレスフライパンを主に使用
オールステンレスで重いです
ワンサイズずつ小さいものにすればよかった
自宅で作る1人分の調理では大き過ぎました
パスタポットは会社に出張中
Pyrexの計量カップはガラス製なので重いです
箱に入ったまま忘れてた計量カップ発見
けっこう便利です
STAUBのグラタン皿はオーブンで肉を火入れする時にも使ってます
あと10人分のティラミスを作る時とか
ステンレスのは米の計量カップ
自宅で米を炊いたりはしないのですけど
これにシルパンやシルパットを敷いて使います
Microplaneのゼスター
調理に使ってますがケーキを切る時にナイフを温めたりするのにも使ってます
木製の足がついてます
作業スペースとして使ってます
とりあえず自宅ではこんな道具や器具を使って作ってます。
ケーキ作りや料理を趣味にしている人たちはもっと色々持っていると思いますが、今のところはこれらで不自由なく出来ています。