最終工程の「醸造」と「ラベルデザイン」がはじまります！

2023年10月15日 20:43

2月からスタートした「無摘果リンゴでつくるハードサイダー」プロジェクトですが、いよいよ最終工程の「醸造」と「ラベルデザイン」がはじまります！

※これまでの過程は「note」および「ニュースレター」で

醸造がはじまりました！

今年の無摘果リンゴは、様々な要因により想定を下回る収穫量となりました。そのため、本リンゴ100%使ったハードサイダーをつくる計画を修正し、それぞれの醸造所で工夫を凝らしたアプローチをとることにしました。

Green Neighbors Hard Ciderでは、足りなかった量を他の摘果リンゴで補い、今回の無摘果リンゴとミックスした果汁を用いました。そこにセゾン酵母を加え、摘果リンゴ100%のハードサイダーをつくります。

私たちも、本日無事ハードサイダーの仕込みが完了しました！
摘果りんご100%の果汁なので酸味が効いていて、いい感じです。

及川貴史（Green Neighbors Hard Cider）

遠野醸造では、10月3日（火）に仕込みが完了しました。遠野醸造が用いたのは同じミックス果汁。それを使ったセゾンスタイルのフルーツビールをつくります。

本日無事ビールの仕込みが完了しました！麦汁もキレイに仕上がり、糖度も狙い通りでした。引き続き丁寧に発酵管理していきたいと思います。

袴田大輔（遠野醸造）

雪が積もって真っ白なリンゴ畑からはじまったプロジェクトなので感慨もひとしおです。完成は、11月中旬頃。楽しみに待ちたいと思います！

ハードサイダーとフルーツビールの完成を待つ間、プロジェクトメンバーのみなさまにはラベルデザインの決定に「投票」という方法で関わっていただきたいと思います。

Green Neighbors Hard Ciderが今回のハードサイダーに名付けたのは「HARVEST BREW 2023」。

緑はGreen Neighbors Hard Ciderのシグネチャーカラーとしてこれまでのラベルに使われてきた色なのですが、今秋のタイミングからそのカラーがリニューアルされるそうです。そのため、上記の2案は貴重な限定カラーになります。

遠野醸造が今回のフルーツビールに名付けたのは「TEKIKA APPLE SAISON」。レギュラーのビールは白と黒のラベルですが（参考画像）、特別の限定カラーが登場します。

両醸造所から、通常とは違った特別なデザインをご提案いただきました！このあと、みなさまのご意見をご投票いただきながら、実際に決定していきたいと思います！

本プロジェクトにご参加のみなさまには、ラベルデザインの決定にぜひご参加いただければと思います。投票方法はこちらです。

そしていよいよ、本プロジェクトの今年度の締めくくりとなる完成披露パーティの日程と場所が決定しました！ 12月2日（土）に遠野の「小上がりと裏庭と道具U」で17時から開催します。

参加のお申し込みはこちらから！

当日は、ハードサイダーやフルーツビールをいち早くお試しいただける他、無摘果リンゴ100%のジュースもわずかではありますが、味わってもらえる分を確保しています。
さらに、プロジェクトに関わったみなさまからのお話・プレゼンテーションも予定しています。

今年の収穫と醸造をぜひみんなでお祝いしましょう！

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