待望

誕生花＆花言葉：1月17日

ふきのとう（蕗の薹）
Petasites japonicus

キク科
フキ属
多年草
草丈30 〜 45cm
開花1～3月


まだ山々に雪が消え残っているような春先に採取される。
ふきのとうは蕗のつぼみの部分にあたり、
この花が咲いた後には地下茎から伸びる葉（ふき）が出てくる。
春の季節を表現する山菜として、
日本料理には欠かせない食材。
天ぷらや煮物、味噌汁、ふきのとう味噌に調理して食べられる。

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