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牡蠣とマッシュルームのクリーム煮

①プチヴェールは下茹でする
②生カキと生マッシュルームを鍋で軽く炒め、水を足して煮る
③ホワイトソースの素を溶き入れて、とろみをつける
④プチヴェールとパンを添える

プチヴェールは、ケールと芽キャベツの交配種です。

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ホワイトソースの素は、少量ずつ個包装になっているポントクックが便利です。とろみ少なめで、ホワイトシチューとして食べても、とろみ多めで、パンにディップして食べても。

写真のパンは、パン・ド・ロデヴ(限界まで水を入れた、もちもちフランスパン)です。

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<初出>2019-02-22

podcast飯
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 漁業と環境ノウカノタネ農コロ58.31314

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