牛すね・マッシュルーム冷製、白菜キムチ
①牛すねを水から茹で、沸騰したらアクを取り除く
②酒、おでんの素を加えて、柔らかくなるまで煮る
③マッシュルームを入れて、さっと煮る
④冷めたら一口大に切り、キムチを添える
牛スネや、牛スジ、ホルモンなどは、魔法瓶構造の鍋を使うと省エネです。少し重いのですが、直火にかけられて、沸騰したら火を止める→ゆっくり冷める過程で煮込まれます。
ほっとく鍋（魔法瓶構造の鍋）
料理酒
おでんの素
＜初出＞2019-02-28
国産牛スネ煮冷製に、白菜キムチとマッシュルーム添え。
— トリフィド【いさましいちびの博物愛好家】 (@tri_triffid) February 28, 2019
白髪ネギも欲しかった... 精肉の話ってセンシティブ？ 正肉より、スネ肉やホルモンが好き。国産牛と和牛の違いとか。スナック菓子の袋に描いてある牛がホルスタイン柄な率直さが好ましかったり。#podcast飯 #農コロ pic.twitter.com/PDOsPN22o3
podcast飯
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