クラムチャウダー紅白

①ホンビノス貝を酒蒸しにして、身を食べやすいサイズにカットする
②ジャガイモ（下茹で済）、セロリ、ベーコンを炒め、①（①の汁も）を合わせる
③スープストックを加えて、半量ずつに分ける
④片方に、博多葱と牛乳を加えてボストン風（白）
⑤もう片方に、ダイストマト缶を加えてマンハッタン風（紅）

ホンビノス貝の可食部は約2割

#ホンビノス貝 買ってきた。安い...が、可食部２割でしたっけ。
「砂ぬきしてください」の指示遂行中、暗闇で貝のように口を閉ざす、ホンビノスたち。#podcast飯　#漁業と環境　#ぎょぎょかん pic.twitter.com/32H0GFXIAn

— トリフィド【いさましいちびの博物愛好家】 (@tri_triffid) March 6, 2019

この時は、ジャガイモが甘い品種（インカのめざめ）だったので、具にタマネギを入れませんでした。

【ジャガイモ下ゆで】
ジャガイモが甘い品種（#インカのめざめ）だったので、クラムチャウダーには玉葱不使用。下ゆでに #ほっとく鍋 が便利。水から入れて沸騰寸前に火を止める。冷める間にゆっくり火が通る。茹でてから、手で皮をピーって剥くとキレイだし、無駄も無し🙂https://t.co/KGQjx4y0nO pic.twitter.com/GGpOH6R9xv

— トリフィド【いさましいちびの博物愛好家】 (@tri_triffid) March 7, 2019

＜初出＞2019-03-07

【クラムチャウダー２種】
ホンビノスを酒蒸しにしてからカット。ジャガイモ・セロリ・ベーコンを炒め、ホンビノスと酒蒸し汁を合わせて、スープストックも追加。半分にした片方は博多葱と牛乳を加えてボストン風。もう片方は、ダイストマト缶を加えてマンハッタン風。#podcast飯　#漁業と環境 pic.twitter.com/UBbwYUzl6W

— トリフィド【いさましいちびの博物愛好家】 (@tri_triffid) March 7, 2019

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