アーティチョークの素揚げ

謎野菜シリーズで紹介したアーティチョーク。 一番、おいしく食べる方法は「素揚げ」です。そのためにはアーティチョークを処理しなければいけません。 一枚、一枚、ガクを剥いていきます。 どんどん剥いていくと中心部分が見えてきます。 ここまで剥きました。 おそろしいことにこちらが食べられない部分です。可食部位の少なさが特徴の野菜。 外側の硬い部分を薄く剥きます。食べられる部分が少なくなるので、ここは薄く。 傍らにレモンを入れた水を用意しておいて、こまめにレモンで表面をこ