バーニャカウダ と チーズフォンデュ | ジェネリックッキング 〜簡単にそれっぽく美味しいもの〜

今日の夕飯

ホットプレートで「バーニャカウダ」と「チーズフォンデュ」。
新鮮すぎる美味しい野菜 （by フードカルチャールネサンス）がたくさんあるので、ポリポリ食べたくてバーニャカウダにしました。
イタリア北部のピエモンテ州の料理で、「バーニャ」はソース、「カウダ」は熱いの意味だそうです。

バーニャカウダソース

■材料：
にんにく丸々１つ、アンチョビ１缶、牛乳200mlくらい、オリーブオイル大さじ２+α
■作り方：
１）ニンニクは皮を剥いて、それぞれ半分に切り、芽を取り除く。
２）小鍋にニンニクを入れ、かぶるくらい牛乳を入れて火にかける。沸騰直前で、弱火にして20分煮る。（牛乳の水分が飛ぶので焦げ付かないように注意。足りなくなったら少しだけ牛乳を足してください）
３）串やフォークなどで刺してみて柔らかくなっていたら火を止める。アンチョビを１缶オイルごと入れ、オリーブオイルも大さじ２ほど加える。
４）ハンドブレンダー でクリーム状になるまで攪拌したら完成！※（ブレンダーがなければ、フォーク等で潰して混ぜるでも大丈夫です）

※もし冷たい状態で食べたいなら、この状態で500Wレンジで１分半してアンチョビに火を入れる。（臭みがとびます。）　このあとホットプレートやウォーマーなどで熱しながら食べるならここで完成で良いです。
※味が塩辛すぎる時はオリーブオイルを足して調整してください。

牛乳は捨ててしまうレシピも多いけど、その後生クリームを足したりするし、うちではそのまま全部一緒に混ぜてしまってます。食べた感じが重すぎないし、洗い物も増えず、手間もなく簡単なので。

チーズフォンデュ

■材料：
丸のままのカマンベールチーズ、オリーブオイル大さじ１
■作り方：
１）カマンベールチーズを横半分に切る。※
２）お皿にクッキングシートを敷き、チーズ１回分を乗せて500Wレンジで１分半加熱。
３）やけどしないように気をつけつつ、オリーブオイルを入れた耐熱皿（スキレットでもガラスでもなんでも）にチーズを移したら、そのままホットプレートに乗せて完成！
お好みでクミンなどを散らすと味変されて美味しいです。

※横半分にすると２回分にできて、ちょっとだけ食べたい時に便利。たっぷり食べたい時は上の皮に丸く切れ目を入れて、蓋部分を剥くようにすると良いです。（この場合、蓋部分も食べられるので焼いて食べてください）
↓左が横半分の時の切り方。右は丸々食べる時の「切れ目」の入れる場所。

*+*

ソースもチーズも美味しかったけど、何より新鮮なとれたて野菜が美味しい。
特に人参は、かじるとポリポリ楽しい音が部屋中にこだまして、水滴が弾けるくらい、そして甘い。葉もほろ苦くて、でもエグミはなくて。
毎月、お野菜便が届いたら、ポリポリ会を開催しようかなぁ。