ラングドックの古木アッサンブラージュ〜Vin Nature Memorandum#30〜

ラングドックの若きRafael Rayboisラファエル・レイボアの2020赤。SY,GN,CN,サンソー、クレレットのアッサンブラージュ。平均樹齢50年。セミマセラシオンカルボニック。カビチーズやトーストやチョコレートなどの味わいかつ濃すぎず昆布の旨みなども感じられる変幻自在複雑系の楽しさ。グッドセンスのエチケットが目を惹く。