【シルバークラス対策】ドイツ🇩🇪/オーストリア🇦🇹

ドイツ🇩🇪

世界のブドウ栽培地の中でも北限に位置するドイツ。13の特定栽培地域があります。

◼︎品種

白ワインのイメージが強いですが、1990年代半ばから赤ワイン用ブドウ品種の栽培面積が急速に増え、特にシュペートブルグンダー（ピノノワールのことです🍇覚えてくださいね！）が伸びています。

◼︎ワイン法

ドイツのワイン法の考え方は、「糖度が高ければエライ」という考え方で、糖度の順に等級が決まります。地理的表示のあるワインはプレディカーツヴァインとクヴァリテーツヴァインの２種類があり、プレディカーツヴァインは、ぶどう果汁の糖度によって6種類に格付けされます。最上級は「トロッケンベーレンアウスレーゼ」（干し葡萄状にしぼんだ貴腐ブドウによって造られる）。「アイスヴァイン」（樹上で氷点下7℃以下の寒気で凍結したブドウを、凍結した状態で搾汁し醸造する）も覚えておきましょう！

◼︎ワイン産地

産地は「ラインガウ」と「モーゼル」を覚えましょう。
ライン川北岸の「ラインガウ」はドイツワインの中心地で、カビネット、シュペートレーゼ、貴腐ワイン、格付け畑発祥の地です。銘醸畑がひしめくヨハニスゲルク、高品質な赤ワインで知られるアスマンスハウゼンなどがあります。
「モーゼル」はモーゼル川流域の産地です。白ワイン用品種が栽培面積の90%を占めます！

ドイツといえばソーセージとザウワークラフト、アプフェルワイン（アップルワイン）と思っていましたがワインの世界も奥深いようです。

なおブロンズクラスでも出てきましたが、ボックスボイテルと呼ばれるボトルの形がユニークで有名な産地は「フランケン」。

新宿のドイツワインバー「リースリング」さんにて。オーナーさんがとても丁寧にワインの解説をしてくださいます。柑橘の香りが強いジルヴァーナー。

グラウブルグンダー（ピノグリ）とリースリング。産地はどちらもファルツ（ラインヘッセンに次ぐ2番目に大きな産地）

オーストリア🇦🇹

降水量が少なく、ドイツに比べ温暖です。そのため厚みのあるワインが造りやすいとされています。

◼︎品種

白ぶどうの主要品種は「グリューナー・ヴェルトリーナー」。なんとオーストリア全体の3分の1を占めます。際立った酸味と白コショウの香りが特徴。

◼︎ワイン産地

ニーダーエスタライヒ州（60%）とブルゲンランド州の２つで全体の約90%を占めます。ブルゲンランド州のノイジードラーゼー（ノイジードル湖）は2001年に世界遺産に登録されました。

右がオーストリアワイン

オーストリアワインで有名なものの一つに「ホリイゲ」があります。「新酒」を意味するオーストリアの用語で、ワイン生産者兼居酒屋も指すそうです。