パン作り記録:豆乳甘酒パン

初回との変更点

•オーブンではなくバーミキュラで焼く
•50gだけ薄力粉をプラス
•牛乳がなかったので豆乳と甘酒で

レシピ
強力粉　300g
薄力粉　50g
ドライイースト　2g
砂糖　大さじ1
塩　小さじ1
豆乳　70cc ★
甘酒　70cc ★
お湯　70cc ★

過程で気づいた点
コネやすく、まとまりやすい。フカフカむちむちとしていて、パン作りが上手くなった気分に。
発酵が進む進む。想定時間での設定で、2倍に膨らんだ。※あたりまえなのだが、いつもはここまで膨らまなかったのでびっくり。
二次発酵もすんなり。

出来上がり

良かった点
フワッフワな仕上がり
甘酒の香りがまるで酵母のような感じでとても良い

改善点？気づいた点？
豆乳は特に感じられなかった
バーミキュラ弱火20分、裏面5分、余熱15分では、裏面が白パンのような状態に。柔らかすぎて触るとムチっとつぶれる感覚。
食感はフワフワだが、口溶けが悪く、口の中でネチネチしてしまった。

さてと。

フンワリ、歯切れ良く、弾力もある

そんなパンを目指してこれからも善処したい！