ビールが作りたくなったので常陸野ネストに行ってきた④
⑤ろ過、煮沸釜へ移動・スパージング糖化が終わったら、次はグツグツと煮沸する。その際、いまの糖化釜でグツグツさせるのではなく、煮沸用の釜に移動させてグツグツやる。
移動させる際にろ過を行う。糖化釜に残っている麦芽の殻はもうお役御免だ。いや正しくは、麦芽の殻には今から最後の仕事をしてもらう。ろ過フィルターだ。もちろん、糖化釜にはろ過用に目が非常に細かい金属フィルターがついているが、麦芽の殻にもフィルターとなってもらう。前回の記事で書いた工程①麦芽の破砕で、あえて麦芽の殻を残した