私の梅干し日記③塩漬
追熟に続き、塩漬もしらいのりこさんのnoteを参考に。
色々手順があやふやだったので、
今井真実さんのレシピ通りに作りました。
先に洗うんだっけ？とか、ジップロックの入れ方とか？ね。わかりやすかったです。
今井真実さんは、先日アイスムさんのイベントでお見かけしまして。
笑顔がとても素敵な方。
会場が一気に"華"な感じになった雰囲気を私は感じましたよ。
人見知りなため話しかけられなかったのが心残り。その後、VoicyやLEEのコラムで感銘を受けてます。
こういう気持ちはちゃんとnoteにまとめて行きたいなと思います。
話は戻りまして塩漬です。
肝心なのは塩分濃度ですよ。
今回は今井さんのレシピ通りに。
塩分濃度は、18パーセント
以前作った時も18パーセントにしたような記憶。
しょっぱいかな。
梅干しを作っておきながら、
白米に梅干しが好きではないのです。(まさかの)
梅干しとワカメの炊き込みご飯とか
鯖の味噌煮に入れるとかが好きなので
日持ち重視の塩分濃度ということで。
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