COSPIFR #66 【カレー編】スリランカ料理レシピ本の”帰れま10”は道半ば〜副菜系は手ごわい！！

＊”COSPIFR（コスピフル）”は、COffee,SPIce,FRuitsなど私の好物のジャンル

新シリーズ》”食文化どこでもドア　＃2　スリランカ（南アジア）編

こんにちは、”とこらぼ”です。ご覧いただき、ありがとうございます。

＜プロローグ＞
中学生の頃、通信教育をやっていました。”進研ゼミ”（今のベネッセのプログラム）です。レベル的に取組みやすく、それなりに続いていたのですが、ちょっと調子こいて、「もっと上のレベルを」と”Z会”（今もありますよね）に手を出したものの、内容が難しすぎて、全く歯が立たなかった。結果、（特に高校入学後の数学で）思いっきり挫折し、その後結果的に立ち直らせてくれたのは、単純な基礎プリントを繰り返しトレーニングする”公文式”でした。
そこで得た教訓は、基礎の繰返しが大事であること。その上で、背伸びしてなんとか届くレベルの目標をクリアーしていくのが正しい成長だと。。。

＜本文：”食文化どこでもドア”＞”内回り”（自家製）系の話＞
私がNoteを始めたのが、昨年12月、そしてインド、スリランカ料理のプロレシピ本を購入し、”帰れま10”（全種類つくるまで終われない）をスタートさせたのも、ほぼ同時期です。
始めて７か月ですが、最も自家製として取り組みやすく、最も多くの食べ手が喜んでくれそうなのが、”バターチキンカレー”だと判明しました。
＊ニンニク＆ショウガペースト、スパイスミックスを漬込んだチキン、玉ねぎ、トマト、カシューナッツ、バター、生クリームをミキサーにかけたら、美味しいカレーソースにならないはずがない（通信教育なら”進研ゼミ”）

一方で、作り方はシンプルだが、スパイスなどでごまかしがきかず、皆に気に入ってもらえるかどうか未知数なのが、スリランカの野菜副菜系メニュー（通信教育なら、Z会？？、ラーメンなら、塩ラーメン？）
それでも、レシピ本の”帰れま10”を宣言したのだから、やりきるまで後戻りはできない（ちょっと大げさ）

ということで、今回は、２品のスリランカ副菜系メニューにチャレンジ！

１品目めは、”スリランカ風なすのカレー”

ツナパパ（スリランカオリジナルのミックススパイス）は、
肉系で使うロースト系のものを使用

”スリランカ風なすのカレー”
結構茄子がとろとろに

2品目目は、”青菜のマッルン”　
＊”マッルン”は現地語で、「しんなりした」の意味

スリランカ風”青菜のマッルン”
青菜は、もともとスムージー用で買った”カリーノケール”を使用
＊その理由は、今後の（続編）記事で（”プチサプライズ”あり）

青菜（カリーノケール）のマッルン
ココナツファインをふんだんに使うので、ココナツ風味です

合羽橋で買ったインド食器が、今回も出演！
下は、インド風の粉ものっぽいですが、普通のフランスパンです。
（でもこれがエスニック料理の日常化、ですよね）

二品とも、それぞれ素材＋味付けバリエーションで美味しくできました。
インド、スリランカ風の主菜でなくても、付け合わせ的に何とでも相性がいい、ユーティリティープレーヤーですね。
（家族は、そんな私の”帰れま10”の苦労も知らず、”そろそろ肉系カレーが恋しい！と言ってます😢

＜エピローグ＞
実は、野菜副菜系がもう１品予定があるのですが、それは今週末に取り組む予定、そして、そこにまた、”プチサプライズ”があります（ネタバレなし）
ので、続編をお楽しみに😊

ということで、インド、スリランカ料理の”帰れま10”の旅は、まだまだ続きまーす！

最後まで読んで下さり、ありがとうございました！

COSPIFR（コスピフル）ライフ創りをLABOする、”とこらぼ”でした。