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本日の料理#29
昨日はあまりにも信じられない出来事で何もする気にならず、さぼってしまいました。酒飲んで速攻の爆睡だったのですが、深夜に目が覚めて寝れない、落ち着かない・・・どうしようもない気持ちでいたけど、突然料理し始めたらば心地よい、落ち着く感じ!
ってな訳で、時系列は逆転しますが味噌汁から!豆腐と長ねぎ!!
以前は七味唐辛子とか入れるのが好きじゃなかったのですが、最近は入れると味のバリエーションが増えた感じで結構好きになってます。
それでこれは昨夜作り始めた角煮!樋口直哉さんのレシピにチャレンジ!!
茶色い粉みたいなのは甜菜糖です、砂糖(上白糖)は極力使わないようにしてるのですが、必要な時は仕方なく甜菜糖を使います。
塩と砂糖で柔らかくなるそうです、お肉がしっとりとして見てるだけで美味しくなる感じがします。
下茹で終わって冷ましたところです。
味付けして煮込みます・・・出来上がりは、また明日ですね。
こちらはお気に入りのカシューナッツドレッシング(Recipe by and recipe)
手間がかかるけど本当に美味しいですよ、オリジナルは甘さが強い感じなので、酸味を多めにしてます。
こちらが完成です。
なかなか複雑な味で、リーフレタスとかに合う感じですね
突然ぬたが食べたくなって、九条ネギだけで作ったものの物足りなくて・・・
今日マグロを購入して、混ぜ混ぜしてみました。
料理って楽しいなぁ!
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