お刺身:旨味を引き出すには?
久しぶりに釣れた尺アジをいただきます。今回は素材の味をそのまま活かす意味でも、刺身で頂くことにします。
3枚におろして、中骨を取ってからひと工夫。今回はこれを使います。
どうしても素人捌きだと、水っぽくなったりすることがあります。このピチットシートで挟むだけで余分な水分が吸収されて、旨味成分がしっかり引き立ちます。
使い方は簡単で
あとはこのまま冷蔵庫に15分ほど寝かします。すると分かりにくいかも知れませんが、じわっと余計な水分が出てきます。
こうすることで、無駄な水分や臭みが取れ、旨味が引き立つのです。お手軽でワンランク上の味に変わります。
ということで今日も助手達とご飯です。
それではいただきます(๑´ڡ`๑)
そして今日も釣れてくれたアジさんに感謝( ´ ` *)
もしも何かの参考になれば、もし何か得るものがあればサポート頂けたらありがたいです。新しい釣具を買わせて頂き、皆さんに紹介させてもらいます!