夏先取り和風ガパオライス/玉葱麹, 酒粕,いしる

ワサワサ元気なバジルが届いて焦る。
もう夏が来てしまったの？
認めたくないけどこんなジメッとした日は
いざガパオ！

葉も茎もしっかりしていてメントール感あるバジル。料理にも梅雨にも合いそう！

こう見えてシンプルを志してるので
オイスターソースや醤油麹を入れたいところ我慢。これで十分！を狙ってる。

レシピ

2-3人分
▶︎ 鶏もも肉(皮は大体取り、油として引く)280g,
玉葱麹 28g,
いしる 小2,
甘酒 大1,
檸檬汁 小1/2,
酒粕 小1 1/2

具材:ズッキーニ1/2, パプリカ1/2, プチトマ10個
　　バジルは茎もチョキチョキ

▷肉は細長く粗みじん
　調味料漬け3時間
　鶏皮油をフライパンに出し
　肉だけお先に中弱3分
　バジルとパプリカ残して具材
　5分中強てりてり焼き付け
　/隣でじくじく油を熱し
　揚げ焼き目玉を作っておく
　/バジルの森にし火を消して
  緑のうちにいただきます🌿


玉ねぎ微塵切りと旨みを 玉葱麹に委ね
酒とコクを　酒粕に委ね
甘さとコクを　甘酒に委ね
ナンプラー無いのでいしる
ホーリーバジルでもないし調味料も違う
本場に申し訳ない和風ガパオライス

発酵調味料パレードなのは
拘ってるというよりは、楽なので。

酸味をギュッと与えてくれるトマトは正解🌞

だいぶ万人受け味になってしまったので
次はもっと癖ありを作りたい. .

バジルの花🌿