発酵ヒストリー#047
酒づくり体験@中埜酒造#2
愛知県の半田にある中埜酒造さんの酒づくり体験に参加した。
今回は2回目の内容です。
前回に仕込みを終えた後、３週間後に2度目の体験会が実施された。
2回目は醪を搾って清酒にする工程の体験。
今回も羽田からセントレア 行きの飛行機での移動。
前回仕込んだ醪を見ると気泡がたくさん。アルコール発酵がかなり進んだ証であると直ぐに理解できた。
手間隙のかかる袋吊りでの搾り工程。
搾ったタイミングで 透明度が変わります。
途中、４合瓶のラベルを手書きで作成する時間もあり、、、、
（自分だけのラベル作ったけれど、とても披露できるものじゃなく割愛（笑））
最後に、日本酒とお蕎麦のマリアージュ体験 ということで、紗羅餐（さらざん）さんの出前店舗でお蕎麦をいただきました。
まずは 前菜から。
そして最後に
ちなみに、一緒にいただいたお酒は 大吟醸生詰 の香り高いお酒。数量限定生産ということで、普段お店で見かけることのない特別なお酒でした。
酒造り工程の写真はこの投稿には載せないけれど、酒造りを間近で体験できるとても素晴らしいイベントでした。
なお、イベント中に撮っていただいた写真やビデオをDVDで後日送付いただけるサービスまでついていました。
私にとって、日本酒作りを本格的に学ぶことができた貴重な経験でした。
お世話になった中埜酒造の皆様に（ずいぶん遅くなりましたが）この場でお礼を申し上げます。
（2024年から 体験会1日コースが再開されていたようです。）