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伝統茶{tabel}
2023年6月23日 12:45
ふらっと入ったコンビニでは、4種類の薬草茶が売ってました◎「男」って書いてあるインパクトのあるパッケージは、ケンポナシの樹皮のお茶。思いのほか香ばしい×フルーティで美味しい！！！ちょうどその直前には薬膳の先生が淹れてくださっていたので、五味子茶を飲んでいました。どんな味に感じるかで体調がわかるおちゃなのですが、酸味を強く感じた＝肝臓が弱ってたので、この男茶が二日酔いにすごく良い（つまり肝
2023年6月21日 12:27
今回の企画を取り仕切ってくださった、Slow food Jeju代表のKimさんは、昔の製法で醸す醤油と味噌の蔵をご両親と奥さんとで製造販売しています。その製法は1600年代と変わらないもの。ソウルから2003年にUターンしてから文献を読み漁り、研究者さんや海外の醸造家さんとの対話を繰り返し、この伝統的な醸造法にどんどん魅了されていったそうです。（そして、食を通して資本主義から人本主義に
