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海由来、瀬戸内酵母で地ビール　ナカシマプロペラなど

海のイドバタ会議　｜　海の守り人　守 雅彦

2024年3月28日　日本経済新聞

ナカシマプロペラと岡山県立大学は協業して、自然由来の酵母による地ビールづくりに着手した。

ワカメやタコといった野生酵母をして、ホップは地元の遊休地で栽培し、製造工程で出る麦芽かすは再利用するなど、SDGsも意識しながら瀬戸内ブランドとして発信する。

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