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Photo by scoop_kawamura

ホテルが育てる極上ウニ　函館のテトラ「畜養」参入

海のイドバタ会議　｜　海の守り人　守 雅彦

2022年2月3日　日本経済新聞

全国に25施設を展開するホテルテトラが2022年度、ウニの「畜養」に乗り出す。

生育不良のウニを格安で買い取ったうえで、函館朝市に設ける大型水槽で食べごろに育てて販売する。ビジネス多角化だけでなく、SDGs貢献をPRする効果もありそうだ。

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