20年の研究の成果、『真鯛の煎餅焼き』

うまいものを食べさせたい。
燃えるような情熱が奇跡の料理を創り出す。
料理は人を喜ばせたいという愛の結晶です。

料理人に大切なことは熟練した技と、考える力。
それをやり続けるためには、情熱は欠かせない。
その原動力となるのは、やはり人を喜ばせたいという「人への愛情」そのものだと思う。

その一皿のレシピは、ひらめきと科学的根拠から生まれる。

料理に必要なものは、発想力。あらゆるヒントをもと