〈スペシャルティコーヒー入門18〉 コーヒーがもっと美味しくなるキーワード『COE』

以前のnoteでもご紹介した『カッピング』という、コーヒーの風味を総合的に評価判断する技法。このカッピングによる味覚テストは、コーヒーの品質を見るために欠かせないものです。 THE COFFEESHOPでももちろん、店頭にコーヒーが並ぶ前に必ずカッピングで品質チェックを行っています。 さて、このカッピングによって素晴らしいコーヒーを発見するプログラムがあります。それは『Cup of Excellence 』（カップ・オブ・エクセレンス、以下COE）です。 今回のnote