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何を持って最善なのか。 それをまず考えるべきではないかと思うのです。 昨日、こんな事を書いて。 お店にとっての最善とは。 一般的に、売上と利益が継続的に成長する事だと思います。 その為の正攻法は、店舗を増やす事で、これが一番分かりやすい。 店舗の最終利益は売上の一割と言われているので、その一割を積み重ねていくイメージです。 業種によってはスケールメリットの恩恵が大きかったり、広告効果の期待も出来る。 だから、飲食店が店舗を増やしていくのは必然なんです。 一店
睡眠は体を楽にしますが、それだけでは壊れない体を作れなくて。 「心身ともに」という言葉があるように、心も大切です。 お店で観察していると、どうやら体よりも心で壊れる人が多い気がしていて。 心から体に。 まるで虫歯のように、徐々に徐々に蝕まれていくのです。 （むしばだけにね） （むしばまれていく） （歳をとったな） 僕も心がしんどい時はあるんですが、ここ数日書いてるように、壊れなくて。 体は睡眠で、心はなんだろうかと考えた所、2つ思い浮かびました。 『関わる
「味は美味しいのですが、液体を飲むと構造上、カップの半分がパサパサして飲めませんでした」 昨日、こんな口コミが書かれまして。 ちなみに星3です。 外国人だったんですが、覚えてるんです。 半分残ったピスタチオを下げたので。 お客さんは怒ってなくて、なんなら笑顔で美味しかったよと伝えてくれたんですが、「星3かい！」と、思ってしまった僕がいて。 ピスタチオ、正式名称ピスタチオフラッペラテ、通称ピスタチオフラペチーノ。 ピスタチオと牛乳と氷と色々を、ブレンダーに投入して
インボイス制度でSNSが荒れていますが、嫌だなと思ったのは対立構造で。 金稼いでる組 VS 稼ぎの少ないフリーランス 語弊のある言い方をすると、 頭の良い金持ち VS 学が無い貧乏 （めっちゃ語弊ある） （悪意は無い） エリート VS ポピュリスト とも言える。 これが嫌で。 あくまで僕が感じてる事なんですが。 インボイス反対って言ってる側の分が悪くみえます。 日本人は権威に弱いので、この構図は非常に良くないと言いますか。 インボイスが直接関係ない人か
「インボイスのせいで廃業するようなフリーランスは才能がない」 インボイス制度が始まるという事で、様々な声が上がってます。 売上が年間で1000万円以下の事業者は、消費税を納めなくていい。 この制度が変わって負担が増える人が怒ってるんですが、制度自体の話は置いといて。 僕が嫌なのは、冒頭のような言葉を使う人で。 言いたい事は分かるけど、うるさいなと思っていて。 ルールが変わって負担が増えて廃業するかもしれないとなると、怒るでしょ、普通。 僕もお店を始める時に考えま
週末は閉店間際のお客さんが多く、よくこんなやり取りをします。 「お持ち帰りのみですが大丈夫ですか？」 「大丈夫です」 作るじゃん、見送るじゃん、洗い物するじゃん、テラスを見るじゃん、座ってるじゃん、「閉店です」と言いに行くじゃん、ぶーたれるじゃん。 これって、俺が悪いん？ 毎週のように繰り返されて、もう嫌なんだけど。 お店をやってる人が共通して思ってる事の一つに、言わせないでほしい。という事があります。 今回の場合は「閉店です」なんですが、他にもいっぱいあって。
暗く、寒かった昨日。 お店の外は閑散としていて、遊びに来てた近隣の人と苦笑い。 これは営業しててもしょうがない。 寒い店内で自分用のドリンクを作る。 次は何にしようか。 新しい商品を考えながら。 コロナのせいか、ロシアのせいか、インフレのせいか。 欲しかった物が手に入らなくて困っている。 代わりのものを取り寄せたけど使えるものではなかった。 スパイスとレモンのドリンク。 香りは期待通り。 エスプレッソを抽出し、ミルクを温め、その他ごにょごにょと。 全て
カップの資材が値上がりしました。 ２０２２年で何回目だろう。 ３回は上がってるな。 その都度、色々な所を探すけど、もう他にない。 ここが底値。 となると、単純に利益が削られる訳でして。 今回はフタとカップで約2円の値上げ。 たかだか２円と思うなかれ。 最低ロットは千個だから、２千円。 年間で計算すると、数万円。 という事で、数万円の利益が無くなる事になりました。 値上げが近いです。 頑張ってきたけど、さすがに厳しくなってきました。 さて、いつ上げるか
「そんなこと、どこにも書いてないじゃないですか」と答えたといいます。 今日はこの記事から。 サムネイルの画像が劇的にださくて引用するのをやめようかと思いましたが、貼っときます。 リモートワークが定着し、その場所としてカフェを使う人が多いそうです。 っで、記事で書かれていたのがマナー違反のモヤモヤ。 隣の席でオンラインミーティングが行われ、ゆっくり出来なかった人がいる。 「カフェでオンライン会議はやめたほうがいいんじゃないですか？」 と、言うと、冒頭の言葉が返って
前に、平日と土日のお客さんは全く違うと書いて。 圧倒的に土日のほうがエネルギーを使うとも書いた気がします。 3キロぐらい痩せるとか書いたかな。 ５キロだっけ。 どっちでもいいか。 ただ、この場所柄という事で、NHKの職員さんが土日に働いてる姿も見受けられます。 「テレビって土日休みじゃないでしょ、大変なのよ。」 と、今までに沢山のグチを聞いてきました。 なので、平日にしか来ない人が、たまに土日に顔をだしてくれます。 昨日がまさにそんな日で。 何でかは知らな
