森のプロジェクトのご紹介
北海道の支笏洞爺国立公園の山の中、
鹿もクマも出る山の中に24年前に引っ越し、
二人の子供たちと地球と循環する手作りの田舎暮らしをしたくて
素人なのに手探りで百姓を始め、
古い農家を借りて犬と猫と鶏と暮らしながら畑と薪割り、
自家培養天然酵母のぱんや焼き菓子を作って暮らしてきました。
オリジナルの自家培養酵母で発酵熟成する酵母ケーキは
完全無添加で素材の旨味を活かす。
地元の無農薬ライ麦を使った田舎ぱんは、ほのかな酸味と風味が独特。
地元の有機小麦を石臼で自家製粉した全
