【薬膳編】No.8　🥚烏骨鶏のたまご🥚🐓

烏骨鶏

烏骨鶏は、にわとりに比べて卵を産む回数が少ないことが特徴だそうです。
そんな貴重な卵をいただいたので
ちょっとお話してみたいと思います

オレンジかかったピンク色

五味／五性

烏骨鶏のたまごは、普通の鶏の卵に比べ、お値段も高いですが
小ぶりな分栄養価も高いといわれています

五味／五性　　平　/　甘
帰　　　経　　肝　腎　脾
効　　　能　　養肝　補腎　健脾　補血
効　　　果　　肝腎陰虚証　血虚証　虚弱体質
ビタミンA・・・うなぎの９.７倍
鉄　　　分・・・ほうれん草の９.６倍
亜　　　鉛・・・大豆の３.３倍
　　　　　　　（日本料理中医食用学会：食物性味表より引用）

まずは、『肝』の気を養い、『腎』の気を補う、まさにこの時期に
取りたい食材です。
血けつを増やす作用もあるので
虚弱体質や疲労回復の改善が期待できます。

烏骨鶏に限らず、『たまご』全般にいえることですが
昔から「完全食品」といわれます。
血を補い、精神安定、安胎、不眠にも効果があるといわれます。

アレルギーなどの心配がなければ、取りたい食材の一つですね。

普通の卵と比べてみた：2/3くらいの大きさかな