金曜日のカレー 目玉焼きとビーツとナス

金曜日のお昼はカレーだと決めています。先週、たまには外のカレーでもとわざわざ食べにでかけたのにランチメニューのパスタの誘惑に勝てなかったnolyです。こんばんは。今日はカレーにできました。

決めているのはカレーであることだけなので、カレーの具やベースはその時々で変わります。ほとんどの場合自分で作ります。

今日はボルシチみたいなスープをベースにしてみました。ビーツを食べたかったからです。

ビーツは食べる輸血と呼ばれるほど鉄分豊富。多少の疲れならカバーしてくれる気がするので体調整えておきたい週末にぴったり。

ビーツの他にニンジン、玉ねぎ、椎茸がはいっています。ニンジンはすりおろして追加。野菜がたくさんとれると身体にいいことをしたようでなんとなく安心します。

色んな野菜がベースのさっぱりめなカレーはコクが出てくれることを期待して別で炒めたナスと目玉焼きを追加。

卵がのるとご馳走を感じます。刻んだ生姜をいれたので身体が温まる気持ちもします。今日はカレーをたべられて良かった。

どうぞ楽しい週末をお迎えください。