２月勉強会

８０年代の佳酒を愛でると題して、

とても魅力的なボーヌのサントネを開けました。

知名度が低いワインですが、

水の妖精とワインの神の故郷と言われる地域で、

ジヴリやメルキュレよりも表情が豊かで、

vin de bourgogneのサイトによれば

煮込み料理に合うようです。

肝心の味はとても円やかで、

同じピノノワールを使ったヴォーヌロマネが、

フルオーケストラだとすると、

中編成のオーケストラの様なスケール感です。

１９８７年のシャルルヴィエノはレベルの高い

品揃えで有名で、これもその一つ。

まだ酸味とタンニンが程よく残り、

料理に寄り添ってくるしなやかさが出ています。

次の１９８５年は畑の名前が入っているので、

表情の豊かさがぐんと上がり、

マリアージュも素晴らしい。

１９８２年は８５年より格は落ちますが、

３歳年上の熟成の素晴らしさは、

これを選んで良かった、と思わせる味。

つまみは、ツナリエット、サラダ、

牡蠣いちごソース、さごちタタキ、タコ飯

何れとも良く寄り添ったマリアージュを

楽しめました。

糖度　　　　☆☆☆
香り　　　　☆☆☆☆
酸味　　　　☆☆
こく　　　　☆☆☆☆

歴史感　　　☆☆☆
酔いごごち　☆☆☆☆
しなやかさ　☆☆☆☆
優しさ　　　☆☆☆☆

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