お菓子作り記録：バナナとシナモンのタルト

やりたかったこと

この時期はなかなか旬の果物が難しいので、通年手に入るバナナでなんか作りたい！

レシピ

youtube作りました。

材料

【材料】

(タルト生地) 無塩バター：50g
粉糖：35g←グラニュー糖でも可
卵：8g 薄力粉：85g
全粒粉：8g←入れたらおいしいけど、薄力粉でも可です
アーモンドプードル：8g
シナモン：3g

(アーモンドクリーム)
無塩バター：40g
グラニュー糖：25g
卵：40g
アーモンドプードル：40g
ラム酒：2.5g←なくても可

(ディプロマットクリーム)
・カスタードクリーム
卵黄：1個
グラニュー糖：20g
コーンスターチ：5g←薄力粉でも可です
牛乳：100g
バニラオイル：2～3滴
無塩バター：15g
・ホイップクリーム
生クリーム：100g
グラニュー糖：12g

バナナ：3本

(飾りつけ)
・シロップ
水：30g
グラニュー糖：15g (ラム酒とか入れてもいいかも)
※小鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。

シナモン：たくさん
粉糖：あれば

オーブン

180℃25分

味について

おいしい！
バナナ、シナモン、ディプロマットクリームがどれもまろやかで、いい相性。
特にディプロマットクリームがMVP。ふんわり軽い口当たりがこのタルトによく合ってる。
これがカスタードだったら子供っぽく、生クリームだったら甘々しく、アーモンドクリームオンリーだったら野暮ったくなってたと思う。
今回は何となくでディプロマットを採用したけど、これを論理だてて選べるようにしたい。
あと、自前のオーブンの問題かもしれんけど、やっぱりタルト生地は単体で空焼きした方が確実においしくなる。今回はしっとり生地みたいになったからいいけど
タルト生地のシナモンはもう1g増やしてもいいかもと思った。焼くと意外と前に出てこない

見た目について

バナナは地味になるかなと思ってたけど、案外いい感じに盛り付けられた。3本でちょうどいい。
なんかメルヘンでレトロな雰囲気になったな。

やりたいこと

焼きタルトと迷ったから、今度は焼きバナナタルトやりたい。チョコバナナタルトも。