《献立作成時は同時に時間軸の棚卸しを❗️》

旅館特化のフードデザイン

料理開発LABO
宿♨️飯　代表　谷口です
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《献立作成時は同時に時間軸の棚卸しを❗️》

調理の勤務時間が長い旅館が未だに多いですね

昭和の時代（調理）を僕も過ごして来ましたが
その当時は14・5時間アタリマエで通りましたが…

令和になり人手不足も加速していく中で
このような働き方を続けていると雇用は難しくなりますね❗️（もう既になっています）

原因は会社ではなく調理側にあり…

どうやれば良いのか………………と
お悩みの経営者さまも多いのではないでしょうか❓

そんなご相談をコロナ禍以降よく受けます💦

調理勤務シフトにも問題はありますが…
（在籍人数にもよりけりですが）

実は【献立内容】が重要ポイントです☝️

献立作成と同時に【時間軸の棚卸し】を行わない限りこの問題は永遠と解決されないと思います

仮に増員しましても同じことの繰り返しに間違いなくなります😅

なぜそう言い切れるか…⁉️

今そういう旅館現場に携わらせて頂いているからです🙇‍♂️

もし仮に
それが本当に実現されますと笑顔になられます
旅館経営者さまは多いのではないでしょうか❓

いま何かお困り・お悩みの旅館経営者さま
新たな旅館の形を一緒に創造していきませんか⁉️



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