渋みの少ないお茶、かぶせ茶

お茶は渋いもの、と思われている方がいらっしゃるかもしれません。
実は煎茶にも種類があって、チャノキの芽が育つ途中で、覆いという日陰を作ることで、渋みの少ない緑茶を作ることができます。

今回は、渋みの少ないお茶「かぶせ茶」の淹れ方と、飲んだ「かぶせ茶」の感想とともに、ご紹介したいと思います。

かぶせ茶は、覆いという日陰を作る手間をかけるので、少し覆いをしない煎茶より値段が高くなる傾向があります。
そして、淹れ方もお湯の温度を下げて淹れます。

こんな風に。