2022年3月たべもの教室アルバム

白菜、人参、水で戻した乾燥しいたけを蒸し炒め。素材のうまみを引き出します。

3月はじめの教室の献立は、まだまだ冬野菜が中心。

在来種のこんにゃく芋で作られた、おいしい糸こんにゃく。

蒸し煮も、たなかれいこ的料理のきほん定番の調理法。茹でるのではなく、水から蒸し煮がおいしくなるポイント。

ころころに切ったごぼうも蒸し煮。こちらはピーナッツ和えに。貯蔵野菜は少し多めの水から。

小さめに切ったれんこんも蒸し煮。粒マスタード和えになります。

透明感が出て、おいしさが引き出されていく大根は、レンズ豆和えに。

レンズ豆も水からトロトロに煮て、和え衣にします。

無糖、無塩のおいしいオーガニックピーナッツバターを和え衣に。

じっくり火が通るまで鍋まかせ～

オレンジ色のレンズ豆、色は火が入るとすっかり抜けてしまいますが、なんともいえない美味しい香り！

水から煮ただけでペーストになったレンズ豆で大根を和えていきます。大根と相性ぴったり。

糸こんにゃくは、無農薬・無肥料の希少なえごまをあたって、えごま和えに。えごまはたっぷり。

ごぼうはピーナッツ和え。今月は和え物三昧。

蒸し炒めの白菜、人参、乾燥椎茸の鍋には、春雨と葛も入って、お腹の中からあたたまる一品に。

バリエーション豊かな４種類の和え物に、春雨の葛寄せ、土鍋炊き５分搗きごはん。