「ローカルガストロノミー」イベントレポートno4

2020年11月「ローカルガストロノミー」をテーマに行ったイベントのレポートNo4です。舞台は発酵の町、秋田県湯沢市。秋田の伝統食材を使用し、未来に食文化を継承し、「自然と人が共生する」を探究するべく、新しい地域の料理を楽しんだ1日目に続き2日目はシンポジウムを行いました。 そのシンポジウムの中で行われた『未来の食を考える分科会』についてこの記事を通して共有したいと思います。 分科会では、ローカルガストロノミー、農業、テクノロジーの3グループに分かれて議論を行いました。