【ストリートバー開業記①：背景】新しくお店を作る理由と出店戦略

こんにちは。井澤卓です。 仲間とデザイン会社を経営しながら、会社のメンバーで飲食店"LOBBY"を経営しています。 昼はデザインの仕事をし、夜は自分達でバーに立つというスタイルで営業しているお店です。飲食経営素人で始めたお店ということで、日々の経験や学び、リアルな経営数字をnoteで公開しています。 ストリートバーLOBBYを始めて1年8ヶ月。 この度、2店舗目を作ることが決まりました！ 既に物件を契約し、現在は解体の真っ只中。 春のオープンを目指して内装設計の準備を