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鎌倉市大船で和酒bar Taeを自営しています。 唎酒師、SAKEDIPLOMA取得し…

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鎌倉市大船で和酒bar Taeを自営しています。 唎酒師、SAKEDIPLOMA取得しました。 つれづれ思うところをnoteします。

  • 京都の文芸

『シェフたちのコロナ禍 道なき道をゆく三十四人の記録』を読んで

愛読しているdancyu連載「東京で十年。」そのライター井川直子さん渾身の一冊 『シェフたちのコロナ禍 道なき道をゆく三十四人の記録』を読みました。 この本には、正にコロナ禍「何が正しいのかわからない」中での錚々たる面々のシェフたちの闘いや、苦しみながらの気づきがあり、新しい挑戦があります。 でも共通して言えるのは一流の人は多様性を認めるということです。それが認められるか否かは重要な問題だと私は思っています。 何が正しいかわからない中で、何とか正しくありたいと模索しながらの

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    • ガザ地区の子どもたちを想う

      イスラエルとハマスの交戦は、10日の開始から昨日21日で停戦になりましたが、ガザ地区で双方の攻撃が激化して以降、少なくとも215人が亡くなり、うち100人近くは女性や子どもだといいます。家を破壊されたり家族が分断されたりした人達も沢山いると思います。 宗教紛争は、中世ヨーロッパの十字軍遠征から変わらず続いていることを考えると気が遠くなります。 ハマスはイスラエルの生存権を認めていないし、武装闘争の旗も降ろしていないので、米国はハマスをテロ組織に指定しています。 パレスチナ

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      • 休業中に見つめ直した和酒bar Taeコンセプト

        和酒bar Taeは、先日2021年4月10日で12年めに入りました。 この休業期間に、今後の店のことを考え、そもそも私は何がしたくて店を営んでいるのか、という原点を見つめ直しました。 興味ある講習会に参加したり、気になるお店に行ったり、尊敬する方のお話を聞いたり、インプットして気持ちは徐々に固まっていきました。その間つらつら考えたことなど、noteに書いてみました。 お恥ずかしいですが、よろしかったら読んでみてください🙇‍♀️ 揺らがず常に根底にある想いは、本当に微力なが

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      『シェフたちのコロナ禍 道なき道をゆく三十四人の記録』を読んで

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