DandelionのBEAN to BARチョコレートを食べる

01．Dandelion Chocolate Japanの解説

Dandelion Chocolate Japan 株式会社（以下同社）は東京都台東区蔵前を拠点にする、2015年05月15日設立のチョコレート製造、チョコレートおよびチョコレート加工品販売、カカオ豆の輸入および販売、ならびに、カフェの経営業である（1）。

同社はDandelion Chocolate（米国サンフランシスコ市郡ミッション地区）の日本法人である。Dandelion Chocolateは2010年創業のBean to Barチョコレートのファクトリー＆カフェである（2）。

同社は日本でチョコレートとチョコレート加工品を製造・販売している（3）。

同社の製品は甘味よりもカカオの香りと味を楽しむものである。子供よりもむしろ大人の方が十分に味わいかつ楽しむことができると私は考える。
また、こうしたチョコレートはワイン（4）やウィスキー（5）と共に味わう方が良い様に思える。

　ここで、同社の各チョコレートとチョコレート加工品に関することを述べる。なお、私は主に京都東山一念坂店で購入している（図01．01，6）が、東京に滞在時はファクトリー&カフェ蔵前（7）で購入することにする。

図01．01．Dandelion Chocolate京都東山一念坂店。
撮影日：2019年03月02日。

02．各チョコレートとチョコレート加工品

02．01．ワンプゥ，ホンジュラス 70％（図02．01，8）
2019年03月02日に購入し、03日に喫食。
原材料はカカオ豆と黍砂糖である。カカオ豆はホンジュラス共和国モスキーティア地方リオ・プラタノ生物圏保護区で栽培された。この豆は艶やかで自然に満ち溢れた風味を示す。
上立ち香はバニラやチャイの香りを示す一方で、口中香ではさらにキャラメリゼしたアーモンドのそれが加わる。
甘味は控え目である。全体な味わいは素朴だが、バニラ、チャイ、および、キャラメリゼしたアーモンドの風味が感じられる。
食感は滑らかである。また、ウィスキーとよく合う。
全体的に、広く親しまれるオーソドックスな風味を示す。

図02．01．ワンプゥ，ホンジュラス 70％。

02．02．カミーノ・ベルデ，エクアドル 85％（図02．02，9）
2019年03月02日に購入し、03日に喫食。
原材料はカカオ豆と黍砂糖である。エクアドル共和国内の生産者から集められ、かつ、ビセンテ・ノレロ（以下敬称略，10）が発酵を手がけたカカオ豆が使用されている。
上立ち香は完熟した桃やミルクティーの香りを示す一方で、口中香はさらに新鮮なバジルやオーク樽のそれらが加わる。
甘味は極めて控え目である。全体的にはカカオの力強い風味、特に苦味が感じられる。詳細では、完熟した桃やまろやかなミルクティーの風味が強く感じられ、アクセントとして新鮮なバジルやオーク樽の風味が感じられる。
カカオマスをそのまま食べているような食感が感じられる。
ウィスキーやブランデーなどの強い酒とよく合うまさに大人向けの一品である。

図02．02．カミーノ・ベルデ, エクアドル 85％。

参考文献
1．Dandelion Chocolate Japan株式会社．“会社概要”．Dandelion Chocolate　ホームページ．ABOUT．https://dandelionchocolate.jp/abouts/index.php，（参照2019年02月28日）．
2．Dandelion Chocolate Japan株式会社．“HISTORY　私たちの物語”．Dandelion Chocolate　ホームページ．ABOUT．https://dandelionchocolate.jp/c/about_index.php，（参照2019年02月28日）．
3．Dandelion Chocolate Japan株式会社．“Online Store”．Dandelion Chocolate　ホームページ．https://dandelionchocolate.jp/products/onlinestore/，（参照2019年03月03日）．
4．株式会社　エコンテ．“本当は合うの？合わないの？ワインとチョコレートの意外な関係性を解明します！”．家ワイン　トップページ．暮らし．http://iewine.jp/article/977，（参照2019年03月03日）．
5．リカー・イノベーション株式会社．“バレンタインは関係ない！！1年中飲みたいチョコレートに合うウィスキーの選び方”．nomooo　ホームページ．コラム．知識・雑学．2018年04月07日．https://www.nomooo.jp/column/whisky-chocolate-how-to-choose/，（参照2019年03月03日）．
6．Dandelion Chocolate Japan株式会社．“KYOTO　京都東山一念坂店”．Dandelion Chocolate　ホームページ．SHOP LIST．https://dandelionchocolate.jp/shop/detail.php?shop_id=11，（参照2019年03月04日）．
7．Dandelion Chocolate Japan株式会社．“FACTORY & CAFÉ　KURAMAE　ファクトリー&カフェ蔵前”．Dandelion Chocolate　ホームページ．SHOP LIST．https://dandelionchocolate.jp/shop/detail.php?shop_id=4，（参照2019年03月04日）．

8．Dandelion Chocolate Japan株式会社．“ワンプゥ, ホンジュラス 70％”．Dandelion Chocolate　ホームページ．Online Store．Chocolate Bars．https://dandelionchocolate.jp/products/detail.php?product_id=363，（参照2019年03月03日）．
9．Dandelion Chocolate Japan株式会社．“カミーノ・ベルデ, エクアドル 85％”．Dandelion Chocolate　ホームページ．Online Store．Chocolate Bars．https://dandelionchocolate.jp/products/detail.php?product_id=244，（参照2019年03月04日）．
10．株式会社　パートナーズ・ジャパンYAMATE．“カカオツアーチラシ”．パートナーズ・ジャパンYAMATE　ホームページ．INFORMATION．【チョコレート】エクアドルカカオツアーのご案内6月7～15日．2018年03月24日．http://pjy.co.jp/wp/wp-content/uploads/2018/03/%E3%82%AB%E3%82%AB%E3%82%AA%E3%83%84%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%83%81%E3%83%A9%E3%82%B71.pdf，（参照2019年03月04日）．