鶏胸肉のソテー

鶏肉第4弾は胸肉のソテー。皮面を下にして蓋をして、15分ほど超弱火にて加熱。ひっくり返した5分ほど加熱、更に皮面を下にして強火でカリカリに焦がす。その時、水分がある時は捨ててから。
コメントの写真にあるように、内部まで火が通っている。焼きの時は、殺菌作用を考えて時間をかけられないので不本意ながら火を入れて白くする。でも、それなりにジューシーなのは満足で、美味しいが出ちゃう。

断面図　それなりにジューシーでしょ・・・水をかけたわけではないですよ。