ポルチーニ

英語で マッシュルーム (mashroom)という単語はよーく考えるとカワイイ名前だなと思う。イタリアの友人は、日本語でマッシュルームは何と言うんだ？　と英語で聞いてくれる。　き　の　こ　（kinoko)だよ・・と教えてあげる。なんだか響きが可笑してケラケラと笑う。よーく考えると何だか変な発音だと思うのだが、イタリア語の フ　ン　ギ　（funghi)というのも変な発音だな。良く考えるとこれは複数形なので、単数形はフンゴなのね。
フランス語だけかっこいいな・・・　シャンピニオン（champignon）だ。

この季節、イタリアではちょっと高級なキノコのポルチーニが食べられる。日本では乾燥したやつは普通に手に入るが生のは難しい。

こんな風にタヤリン（黄身だけで作ったタリオリーニ・ピエモンテ州の特産）も食べられる。

高級レストランではこんな風に他のキノコと混ぜてポルチーニの旨味も食べられる。（下にある）

肉のスライス（タリアータ ディ マンゾ）に乗せるという芸当もある

乾燥ポルチーニは何グラムという単位で買う事も出来る。

とにかく、秋は美味しいのだ！