マッシュルームのパスタ

いつものマッシュルームパスタ。イタリア行けないのでパルミジャーノの在庫が無い。スーパーで買って対応。2〜3倍高いのは仕方がない・・・
　
マッシュルームは半分超みじん切りにフードプロセッサーにて粉々に、もう半分は粗切りにして、先に炒めて煮る。それからゆっくりパスタのお湯を沸かすぐらい火をいれるのが旨味を出すコツ。