トマトの湯むき

トマトの湯むきに関する一席。

ちょっと丁寧に、トマトソースだったりピクルスをつくりたいあなたへ。
お湯と氷水を用意して。ドボンっ。ちゅるっ。

やり方

１、お湯を沸かしましょう
トマトが隠れるくらいのお水をいれて、火にかけます。

２、トマトのヘタをとって洗う
お湯が沸くまでの間にヘタ取りを！
ヘタの部分に汚れがたまりやすいのだとか(人間のおへそみたい)。ヘタをとったらさっと水で洗いましょうね。

３、沸騰したお湯にドボン(皮が破れるその時に)

ボコボコと沸騰したお湯の中へ(ダチョウ倶楽部を想像してしまいますねぇ)、トマトをドボン。
ここでの注意点は茹で過ぎないこと。茹ですぎるとべショッとしちゃう！
トマトの皮がペリッと破れたら準備はOK。(ここが山場です。)

４、氷水にドボン(引き締め効果)

トマトをざるにあげて氷水の中へ。熱いところ冷たいところへ移されたトマトは、キュッと中身が引き締まり。気持ちいくらいにスルッと皮が向けるはず。
※もしスルッと行かないようなら、湯温が低いのかもしれません

5.皮をむきます

するりと、なんとも気持ちがよくむけちゃう。

以上。

今日のツボ
・トマトのおへそはしっかり洗おう！
・ボコボコと沸騰させた湯の中へ(ダチョウ倶楽部か！)
・氷水で引き締める
・気持ちよくスルッとむきましょう

今回はミニトマトですが、大きいトマトもやり方は同じです。
「和出汁のピクルス」でも活躍してくれそう。

お後がよろしいようで。

食べたいものをつくる人　高橋　拝