脂質の働き

　昨日の夕食にミンチ丼とジャガイモとウインナーのブラックペッパー炒めを作りました。　ジャガイモの旬は年に2回で 3～5月の春と 9～11月の秋になります。春に収穫して貯蔵なしで出荷されるものは『新じゃが』と呼ばれる。

　今回は脂質の働きについて説明していきます。脂質は 1g＝9kcal になります。これはタンパク質や糖質の約2倍。　脂質の働きは①強力なエネルギー源　②体温を一定に保つ　③身体をかたちづくる細胞膜の構成成分となる。また生理作用を一定に保つ働きもある。

　脂質が不足すると エネルギー不足になるため疲れがたまりやすくなったり、肌荒れを引き起こす可能性もあります。

　逆に過剰に摂取すると 肥満体型になり生活習慣病の原因となる可能性があります。　現代の日本人の食生活では以前に比べて 肉中心のものになったので摂りすぎには注意が必要です。