やっとスタート地点に立ちました。

今回は、エスプレッソの話から少し話題を変えて、僕が目標としている事について書いていきたいと思います。

なぜコーヒーをしてるか

僕は、ROKPRESSOという器具に出会い、たくさんの珈琲を抽出してきましたが、それは、「自分の目標」のためです。

僕がコーヒーの道を歩もうと思ったことには、一つの「目標」へと近づくためでした。

「沖縄でコーヒーを生産したい」

それを目標にし、６年が経とうとしています。

コーヒーの木は定植してから、早くて３年で収穫できると言われ、収穫できるまでは、抽出技術や焙煎技術を学んでいこうと思い、今では、エスプレッソ沼にハマった、カフェイン中毒者です。笑

ROKPRESSOを続けている理由も、いろんな国、いろんな人、いろんな焙煎士が育てたコーヒーを、直接レバーから感じる事ができるからです。

僕にとって、コーヒーをする事が「コーヒーの生産」を目標にしている事なので、植えては枯らして、の繰り返しで３年が経ちました。

そして、４年目に植えたコーヒーたちが今年、「花を咲かせました」。

花が咲くまで

２０１８年「芽を出す」

２０１９年「幼木」

２０２０年「台風の洗礼」

２０２１年３月「初開花」

この花が、自家受粉し、花が散り、実を付け、種子を作っていきます。

その期間約８ヶ月。
台風でどのくらいの影響を受けるのか、まだまだ緊張していますが、「飲める種子」をたくさん育てる事に注意していかなきゃなりません。

スタート地点

今年、花を咲かせる事が出来ている。
僕にとって、やっと「コーヒー豆」が見えてきたなと思い始め、自分が育てるコーヒー、というものを実感してきました。

自分でコーヒーを作ることの、「スタート地点」、だと理解した時、気が引き締まりました。

植えた当初は、枯れるだろうと思いながら、賭けをした気でした。
それが、「イケるかも」、に変わったのが、台風を乗り越えてからの成長を見た時です。
ワクワクしたのを思い出します。

次の台風を乗り越えた時、どんなチェリーを実り付け、生豆を精製しようか、今模索中です。
そして、準備している苗も露地に植え、少しづつ増やしていく予定です。

成長記録は、下のマガジンにまとめていますので、ぜひフォローして見てください。

コーヒーが出来るまで｜眞喜志泰斗｜note

8ヶ月後、お楽しみに！