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鱒やサーモンの「ミ・キュイ」もしくは「コンフィ」は、低温調理の王道レシピの一つではないで…
指の怪我が徐々に回復しているので、やっと料理を出来るようになりました。 完全に動くように…
今回のテーマ食材は、北寄貝(ホッキガイ)です。 北寄貝の代表的なメニューと言えば、何が頭に…
成功事例ばかりだと胡散臭いので(笑)、恥を忍んで失敗談も記述します。 僕は無類の鮎好きなん…
