マガジンのカバー画像

魚介の低温調理マガジン

23

本

世の中にレシピが少ない、魚介類の低温調理についてのマガジンです。全国6,000軒以上を食べ歩く鮨ブロガーが、鮨職人の仕事を参考にしつつレシピ開発しています！

運営しているクリエイター: すしログ(大谷悠也)

驚くほど上品！【低温調理式ブリ大根】のすゝめ

昨年10月にイナダで冬場のブリに向けて調理実験を行いました。その結果、「ブリと低温調理は…

すしログ(大谷悠也)

3年前

9

【イラのバター低温調理】しっとりジューシィに仕上がります！

吉池(東京の御徒町にある魚好きには広く知られたスーパー)に立ち寄ったところ、東京では珍しい…

すしログ(大谷悠也)

3年前

10