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とこみゆき
2020年1月17日 23:41
関西、特に京都で好かれる白みそ。あの優しくて、まあるい甘み、私も大好きです💕あの甘みは一体何から出来ていると思いますか?1.砂糖↓↓↓不正解2.水飴...?↓↓↓不正解3.米糀や麦麹の麹歩合↓↓↓正解ですっ!!「麹歩合」とは大豆10に対して配合される麹の量のことです。例えば、米みそ。大豆10kgと米糀を10kg(と塩)で仕込むと麹歩合10とな