「もってのほか」がやってきた‼️

ごきげんよう

数日前に毎年頂く　大好きな食用菊「もってのほか」が届いてご機嫌なすみれです。

主人が唯一お付き合いしている元上司から頂くのですが

色もキレイで黄色い菊と違って苦味がないのです。

野菜嫌いの次女もパクパク食べるのですよ。

山形県は食用菊の生産量で全国１位を誇る主産地。その食用菊の数ある品種の中でも、独特の風味と味の良さ、美しさから、「食用菊の王様」と呼ばれている代表的な品種が、淡い紫色の菊「もってのほか」です。

「延命楽（えんめいらく）」という名の品種ですが、「もってのほか」「もって菊」という愛称で広く知られ、この一風変わった名前の由来は、

「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」だとか、「もってのほか（思っていたよりもずっと）おいしい」といわれたそうな。

食用菊としては、日本大学薬学部・理学部山形県衛生研究所により、発ガン効果の抑制・コレステロールの低下・中性脂肪を低下させる効果の研究結果が発表されています。

★栄養面では、ビタミンやミネラルが比較的に多く、特にβ-カロテンやビタミンC、葉酸をはじめとしたビタミンB群などの抗酸化作能力の高い栄養素を多く含みます。

紫菊花には抗糖化作用があるとされ、アンチエイジングの観点からも注目されています。

調理方法

沸騰したお湯に酢を入れさっと茹でるというより

くぐらす感じるで茹ですぎるとシャキシャキ感が無くなります。

冷水につけ　絞ってできあがり

お浸しもいいらしいけど、

私は甘酢かポン酢がおすすめです。

色鮮やかでしょ

天ぷらもおすすめだそう

ハードルが高くて

まだ作ったことはありません。

今夜辺りチャレンジしてみようかな(笑)

スーパーで見かけたらぜひ試してみてくださいね

最後までお読みくださりありがとうございます❣️

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