南瓜のポタージュ

材料

・カボチャ　　　　　400g (1/2個)
・タマネギ　　　　　1/2個
・水　　　　　　　　400ml
・塩　　　　　　　　小さじ1
・牛乳　　　　　　　300ml
・オリーブオイル　　大さじ1

国分寺の糸蔓園の南瓜です。

作り方

①カボチャは皮を剥き種とワタをとって、一口大に

タマネギはみじん切りにする。

②　鍋にオリーブオイルを入れて弱火に熱し、タマネギをざっと炒める。

③　水100mlを加え、蓋をして中火にかけ水分がなくなるまで蒸し煮にする。

④　カボチャ、塩を加えてから残りの水を加え、蓋をして中火で9~10分煮る。

⑤　粗熱が取れたらミキサーで撹拌し、鍋に戻し入れて牛乳を少しずつ加えて伸ばし温めて器に盛る。

【POINT】

※　先に100mlの水でタマネギを蒸し煮することで手早くタマネギの甘みを
引き出します。
※　今回は牛乳を使いましたが、お好みで無調整豆乳をお使いいただいても
作れます。