本日も、開いてます。

渡邉惺仁さんのハロウィンパーティー企画
大人だってハロウィンを楽しみたい。
鴨鍋ハロウィンに参加させていただきます！

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   パン屋と言えば大概、２・３人で切り盛りする小ぢんまりとした素朴な店か、冷凍生地を使った品数豊富で華やかなフランチャイズ店のどちらかを思い浮かべると思いますが、私が働いているのは前者の方。

随分と辺鄙な場所に店を開いてしまったと今更後悔しても仕方がないのですが、ちょっと奥まった通りの袋小路に構えるうちの店は、大きな通りからは暫く歩かなければならず、客足は天候に大きく左右される。そんなわけで、客足がサッパリの今日みたいな日は、新商品の開発に勤しんでいるのです。

経営についての悩みや葛藤はそれなりにありますが、新作パンが焼き上がり店に並べる時は、なんとも言えない喜びがある。

秋・冬になればチョコレートやナッツ類、栗、さつまいも、かぼちゃ等を使った甘いパンが多くなる。そう、ハロウィンや秋の収穫祭に纏わるイベントごとは販売促進に繋げるチャンスであって、乗っからない手はないのです。

    綺麗に成型し二次発酵を終えたデニッシュ生地に、練乳を絡めた数種類のナッツを広げて、１８０℃で２０分程こんがりサクサクに焼き上げ粗熱を取ったら、コーティングチョコでジグザグと細(こまか)いボーダーを描く。

「なんてことだ、またしても悪魔的にハイカロリーなジャンク商品を生み出してしまった…」
と悶絶し、ニヤニヤ気持ち悪い笑みを浮かべる私が店長ですが、何か？

「新作ですか？」
目を輝かせ、そう聞いてくれるのは高校生アルバイトの明菜ちゃん。
「いい感じじゃないですか〜！？さっそくお店に並べてもいいですか？」

彼女の反応に手応えを感じて更にニヤける。
「お願いします。あ、値札コレね〜」

お店の看板娘の明菜ちゃんは、いかにも長女タイプで、私には無い愛想と愛嬌がある。そして、どんなお客さんに対しても柔らかい口調で丁寧な接客を心がけてくれている。彼女がいるとお店が癒し空間になる。

自他ともに認めるコミュ障の私が、この店をやって行けているのは、偏に人材に恵まれているからだ。

明菜ちゃんの他に、平日勤務で働いてくれているママさんスタッフの彩さんはパン作りの経験がある他、事務経験もあり、棚卸しや伝票整理などもサポートしてくれて、とても助かっている。彩さん、マジで神。

そしてフレックスタイムで働く営業部長の麗子さんがいる……らしい。
”らしい”と言うのは、麗子さんは見える人にだけに見えるタイプのひとだから。

    店のオープンからしばらくして、裏口のドアが開く音と同時に、目の端に横切る人影が見えたらそれが麗子さん。
どうやら今日も出勤されたようですね。
開店準備と朝の仕込み作業を終えて、スタッフでコーヒータイムをしていると、レジ台の呼び鈴が、((チーーーーン)) と鳴ります。
「はーい」と急いで店に出るも、誰もいません。ハイ、イタズラ好きの麗子さんの仕業です。

私からすると物音は聞こえど、姿は見えない麗子さんですが、いわゆる”視える”お客さまに聞くところでは、大通りからせっせとお客さんを誘導し連れてきてくれているとの事。

そういえば、ここら近辺の飲食店・販売店は軒並み経営不振の昨今で、うちの店だけは緩やかに右肩上がりだ。
魅力的な商品開発や、居心地の良い店の雰囲気作り、丁寧な接客などは取り組んでいるものの、新規顧客の獲得につながるような営業活動はできていないにも関わらず、です。

麗子さんの働きっぷりをお客さまから聞いて、音と数字で体感してからは、敬いの気持ちを込めて「営業部長の麗子さん」と呼んでいる。
売上が多かった日には一番端のカウンター席にグラスを置き、みんなで祝杯をあげる。
大概コーラかメロンソーダ時々コーヒーで。
無給で働く麗子さんに、労いの言葉と拍手で感謝を伝えて忙しかった一日を終える。

本日も、辺鄙な裏通りでひっそり営業中。
王道のメロンパンにくるみパン、季節のデニッシュ・ペストリーやアップルパイ、パンプキンパイ、スコーン、マフィンの他、塩気の効いたフランスパンにナッツとレーズンを練り込んだあまじょっぱいハードパンや、ブラックペッパーとガーリックの効いたグリッシーニetc..…。
真心込めて美味しいパンを焼いております。
併設のイートインスペースではコーヒー紅茶にソフトドリンクをご提供。
アルコール類はございませんが、嗜む程度であれば、持ち込み歓迎いたします。

おっと、大切な事を忘れておりました。

当店の名前は

『 Trick or Treat 』

イタズラか、お手当て(お菓子)か。
今日も無給で働くイタズラ好きの「営業部長の麗子さん」が大通りからご案内いたします。
うっかり裏通りに迷い込んでしまったなら、まっすぐ進んで突き当たり！！！
スタッフ一同、ご来店を心よりお待ちしております。

🎃HappyHalloween🎃