【寒天】テイクアウトレスキュー2

文・撮影／長尾謙一　 イナゲル®パラパラご飯の素　 （素材のちから第39号より） テイクアウトメニューをもっとおいしくしたい。せっかくの寿司も固まった酢飯にがっかりすることがある 寿司に使われる具材は生ものを使うことが多いため低い温度で扱われるが、ご飯は冷やすとくっつき硬くなる。テイクアウトの寿司メニューが抱えるこの矛盾を、寒天メーカーが開発した「パラパラご飯の素」が見事に解決する。 テイクアウトメニューにとって〝ほぐれ〟は大きな課題だった。ほどけるようにご飯がほぐれる